LA VIÑA MES A MES

ENERO







Poda de la vid











En enero, la vid se encuentra en reposo. El sarmiento sólo tiene un único brote de una yema.









Cada año, surgen nuevos sarmientos en la vid. Las uvas nacen sobre los brotes del sarmiento formado el año anterior, nunca en la madera vieja. Generalmente se conservan dos yemas por cepa, denominadas "astes" en Burdeos y "baguettes" en Borgoña.


Sobre estos sarmientos se conservan algunos brotes con fruta. Todos los demás sarmientos son eliminados.