Trece nuevas estrellas para la cocina española.
La Guía Roja Michelin ha concedido a España trece nuevas estrellas en su edición de 2007. Pedro Subijana obtiene su tercera estrella, Quique Dacosta su segunda estrella y 11 restaurantes estrenan estrella, al concederles la Guía Roja su primer galardón.
La más importante de todas es la concedida al donostiarra Pedro Subijana, que ya ostentaba dos estrellas Michelín. Con la nueva estrella, el chef del restaurante Akelarre, situado en lo alto del monte Igueldo de San Sebastián, se incorpora al grupo de los seis restaurantes con la máxima distinción posible. Pertenecen a esta selecta clasificación con 3 estrellas, – «cocina de nivel excepcional que justifica el viaje»-, El Bulli de Ferràn Adrià, Can Fabes de Santi Santamaría, Arzak de Juan Mari Arzak, Martín Berasategui del cocinero vasco y, finalmente, Sant Pau de Carme Ruscalleda. Con esta nueva edición, se logra un empate entre restaurantes vascos y catalanes poseedores de tres restaurantes galardonados con tres estrellas Michelín.
Por su parte, tan sólo un restaurante ha conseguido ascender de una a dos estrellas. Se trata de El Poblet, regentado por Quique Dacosta, uno de los cocineros jóvenes españoles más prometedores y de los pocos que ha estudiado a fondo el arroz, una de sus grandes especialidades. Su cocina que acaba de recibir el premio nacional de gastronomía al mejor cocinero, se caracteriza por haber innovado una cocina tan tradicional como la del arroz la. El Poblet se convierte con esta segunda estrella en el noveno restaurante español con dos estrellas en la guía Michelín más uno portugues.
RESUMEN
*** 6 restaurantes.
** 10 restaurantes.
* 106 restaurantes.
TRES ESTRELLAS ***
RESTAURANTE | LOCALIDAD | PROVINCIA | JEFE DE COCINA | |
 | Akelare | San Sebastián | Guipúzcoa | Pedro Subijana |
| Arzak | San Sebastián | Guipúzcoa | Juan Mari Arzak | |
| Can Fabes | Sant Celoni | Barcelona | Santi Santamaría | |
| El Bulli | Roses | Gerona | Ferrán Adriá | |
| Martín Berasategui | Lasarte Oria | Guipúzcoa | Martín Berasategui | |
| Sant Pau | Sant Pol de Mar | Barcelona | Carmen Ruscalleda |
DOS ESTRELLAS **
| RESTAURANTE | LOCALIDAD | PROVINCIA | JEFE DE COCINA | |
| Atrio | Cáceres | Cáceres | Toño Pérez | |
| El Celler de Can Roca | Gerona | Gerona | Joan Roca | |
| El Poblet | Denia | Alicante | Quique Dacosta |
| La Alquería (Hac. Benazuza.) | Sanlúcar la Mayor | Sevilla | Rafael Morales | |
| Mugaritz | Errenteria | Guipúzcoa | Andoni Luis Aduriz | |
| Santceloni | Madrid | Madrid | Santi Santamaría | |
| Sergi Arola Gastro | Madrid | Madrid | Sergi Arola | |
| Tristán | Portals Nous | Baleares | Klaus Brunmayr (Alemania) | |
| Zuberoa | Oiartzun | Guipúzcoa | Hilario Arbelaitz | |
| Vila Joya | Albufeira | Portugal | Dieter Koschina |
UNA ESTRELLA *
RESTAURANTE | LOCALIDAD | PROVINCIA | JEFE DE COCINA | |
| Casa Marcelo | Santiago de Compostela | A Coruña | Marcelo Tejedor | |
| Casa Pardo | A Coruña | A Coruña | Ana Gago | |
| Playa Club | A Coruña | A Coruña | Alejandro Blanco | |
| Toñi Vicente | Santiago de Compostela | A Coruña | Toñi Vicente | |
| Zaldiarán | Vitoria | Alava | Patxi Eceiza | |
| Casa Alfonso | Orihuela | Alicante | Alfonso Egea Valero y Julio Colomer | |
| Casa Pepa | Ondara | Alicante | Soledad y Antonia Ballester Roman | |
| La Finca | Elche | Alicante | Susi Díaz |
| L’ Escaleta | Cocentaina | Alicante | Francisco Moya Calatayud | |
| La Costa | El Ejido | Almería | Pedro Berrogui | |
| Casa Gerardo | Prendes | Asturias | Pedro Morán Quirós | |
| Casa Marcial | Arriondas | Asturias | José Ignacio Manzano | |
| El Corral del Indianu | Arriondas | Asturias | José Antonio Campo | |
| Gallery art and food | Gijón | Asturias | Alejandor García Urrutia |
| Koldo Miranda | Avilés | Asturias | Koldo Miranda |
| La Solana | Gijón | Asturias | Gonzalo Paneda | |
| L’Alezna | Caces | Asturias | Pedro Martino | |
| Real Balneario de Salinas | Castrillón | Asturias | Isaac Loya del Río | |
| Altair | Mérida | Badajoz | Ramón Caso | |
| Àbac | Ciutat Vella | Barcelona | Xavier Pellicer | |
| Alkimia | Barcelona | Barcelona | Jordi Vilà | |
| Caelis | Barcelona | Barcelona | Romain Fornell | |
| Can Jubany | Calldetenes | Barcelona | Nandu Jubany | |
| Drolma (H. Majestic) | Barcelona | Barcelona | Fermín Puig | |
| El Cingle | Vacarisses | Barcelona | Montse Estruch | |
| El Racó d’en Freixa | Barcelona | Barcelona | Ramón Freixa | |
| Estany Clar | Cercs | Barcelona | Jordi Cruz | |
| Evo (H.Hesperia Tower) | Barcelona | Barcelona | Ismael Alegría (Santi Santamaría) |
| Gaig | Barcelona | Barcelona | Carles Gaig | |
| Hispania | Arenys de mar | Barcelona | Francisca y Dolores Rexach | |
| Hofmann | Barcelona | Barcelona | Mey Hoffman | |
| Lasarte(H.Condes de B.) | Barcelona | Barcelona | Martín Berasategui |
| Lluçanès | Ciutat Vella | Barcelona | Ángel Pascual Manutens | |
| L’Esguard | Sant Andréu de Llavaneres | Barcelona | Miguel Sánchez Romera | |
| Moo (H. Omm) | Barcelona | Barcelona | Felip. Llufriu | |
| Neichel | Barcelona | Barcelona | Jean Louis Neichel | |
| Sala | Olost | Barcelona | Toni Sala | |
| Saüc | Barcelona | Barcelona | Xavi Franco |
| Via Veneto | Barcelona | Barcelona | Carles Tejedor | |
| Cenador de Amós | Villaverde De Pontones | Cantabria | Jesús Sánchez | |
| El Serbal | Santander | Cantabria | Fernando Sainz de la Maza | |
| Los Avellanos | Torrelavega | Cantabria | Javier Ruiz García; Nacho Asua; Enrique Pérez |
| Solar de Puebla | Santa Cruz de Bezana | Cantabria | Miguel Herbosa | |
| Las Rejas | Las Pedroñeras | Cuenca | Manuel de la Osa | |
| Ca L’ Arpa | Banyoles | Girona | Pere Arpa |
| Ca l’Enric | La Vall De Bianya | Girona | Jordi e Isabel Juncà | |
| Hostal de San Salvador | La Vall de Bianya | Girona | Joan Borrás | |
| La Cuina de Can Pipes | Mont-Ras | Girona | Albert Sastregener | |
| La Cuina de Can Simón | Tossa De Mar | Girona | Xavier Lores | |
| La Llar | Roses | Girona | Joan Viñas | |
| Les Cols | Olot | Girona | Fina Puigdevall | |
| Mas Pau | Avinyonet de Puigventós | Girona | Xavier Sagristà | |
| Miramar | Llançà | Girona | Paco Pérez |
| Alameda | Hondarribia | Guipúzcoa | Gorka y Kepa Txapartegi | |
| Fagollaga | Hernani | Guipúzcoa | Ixak Salaberría | |
| Miramón Arbelaitz | San Sebastián | Guipúzcoa | José Mari Arbelaitz | |
| Las Torres | Huesca | Huesca | Fernando Abadía | |
| Lillas Pastia | Huesca | Huesca | Carmelo Bosque | |
| El Portal (H. Echaurren) | Ezcaray | La Rioja | Francis Paniego y Marisa Sánchez | |
| Vivaldi | León | León | Carlos D. Cidón | |
| Fogony | Sort | Lleida | Zaraida Cotonat | |
| Tapies (H. El Castell) | La Seu D’Urgell | Lleida | Erwan Louaisil | |
| La Terraza del Casino | Madrid | Madrid | Paco Roncero | |
| El Chaflán | Madrid | Madrid | Juan Pablo Felipe | |
| El Mesón de Doña Filo | Colmenar del Arroyo | Madrid | Júlio Reoyo | |
| Casa José | Aranjuez | Madrid | Fernando del Cerro García | |
| Coque | Humanes de Madrid | Madrid | Mario Sandoval | |
| El Cenador de Salvador | Moralzarzal | Madrid | Salvador Gallego Jiménez | |
| Zalacaín | Madrid | Madrid | Juan Antonio Medina | |
| Zaranda | Madrid | Madrid | Fernando Pérez Arellano |
| El Lago | Marbella | Málaga | Diego Del Río | |
| Café de París | Málaga | Málaga | José Carlos García | |
| Mesana | Marbella | Málaga | Ramón Freixa |
| Tragabuches | Ronda | Málaga | Benito Gómez | |
| Es Racó d’Es Teix | Deiá | Mallorca | Josef Sauerschell (Alemania) | |
| Es Molí d’En Bou | Sant Llorenç des Cardassar | Mallorca | Tomeu Caldentey Soler | |
| Plat d’Or | Palma de Mallorca | Mallorca | Rafael Sánchez | |
| Read’s Hotel | Santa Maria del Camí | Mallorca | Marc Fosh (Gran Bretaña) | |
| Europa | Pamplona / Iruña | Navarra | Pilar Idoate y Juan Marí Yanci | |
| Rodero | Pamplona / Iruña | Navarra | Koldo Rodero | |
| A Rexidora | Barbadás | Orense | Javier González | |
| La Taberna de Rotilio | Sanxenxo | Pontevedra | Fabián Fernández | |
| Solla | Salvador Poio | Pontevedra | José González-Solla | |
| Víctor Gutiérrez | Salamanca | Salamanca | Víctos Gutiérrez | |
| Can Bosch | Cambrils | Tarragona | Joan Bosch | |
| Rincón de Diego | Cambrils | Tarragona | Diego Campos | |
| El Bohío | Illescas | Toledo | Pepe Rodríguez Rey | |
| Alejandro del Toro | Valencia | Valencia | Alejandro del Toro Ibañez | |
| Ca’Sento | Valencia | Valencia | Raúl Aleixandre | |
| La Sucursal | Valencia | Valencia | Jorge Bretón | |
| Andra Mari | Galdakao | Vizcaya | David Garrancho | |
| Etxanobe | Bilbao | Vizcaya | Fernando Canales Etxanobe | |
| Larrabetzu | Larrabetzu | Vizcaya | Eneko Atxa | |
| Zortziko | Bilbao | Vizcaya | Daniel García | |
| El Ermitaño | Benavente | Zamora | Pedro Mario Pérez | |
| El Rincón de Antonio | Zamora | Zamora | Antonio González | |
| Aquarius | Escaldes Engordany | Andorra | Christian Zanchetta | |
| Amadeus | Almancil | Portugal | Siegfried Danler-Heinemann | |
| Henrique Leis | Almancil | Portugal | Henrique Leis | |
| São Gabriel | Almancil | Portugal | Jens Rittmeyer | |
| Casa da calçada | Amarante | Portugal | Ricardo Costa | |
| Fortaleza do Guincho | Cascais | Portugal | Vincent Farges | |
| Arcadas da Capela | Coimbra | Portugal | Albano Lourenço | |
| Il Gallo d’Oro | Funchal | (Madeira) Portugal | Bernait Sinthon | |
| Eleven | Lisboa | Portugal | Joachim Koerper | |
| Willie’s | Quarteira | Portugal | Wilhelm Wurger |
MUJERES CHEF CON ESTRELLAS MICHELÍN 2010
| RESTAURANTE | LOCALIDAD | PROVINCIA | JEFE DE COCINA |
| Casa Pardo | A Coruña | A Coruña | Ana Gago |
| Casa Pepa | Ondara | Alicante | Soledad y Antonia Ballester Roman |
| La Finca | Elche | Alicante | Susi Díaz |
| El Cingle | Vacarisses | Barcelona | Montse Estruch |
| Hispania | Arenys de mar | Barcelona | Francisca y Dolores Rexach |
| Hofmann | Barcelona | Barcelona | Mey Hoffman |
| Sant Pau | Sant Pol de Mar | Barcelona | Carmen Ruscalleda |
| Ca l’Enric | La Vall De Bianya | Girona | Jordi e Isabel Juncà |
| Les Cols | Olot | Girona | Fina Puigdevall |
| El Portal (H. Echaurren) | Ezcaray | La Rioja | Francis Paniego y Marisa Sánchez |
| Fogony | Sort | Lleida | Zaraida Cotonat |
| Europa | Pamplona / Iruña | Navarra | Pilar Idoate y Juan Marí Yanci |
*** Felicidades a todos los premiados y mucho ánimo a los que han perdido su estrella. ***
