Guía Michelín edición 2007

Trece nuevas estrellas para la cocina española.

La Guía Roja Michelin ha concedido a España trece nuevas estrellas en su edición de 2007. Pedro Subijana obtiene su tercera estrella, Quique Dacosta su segunda estrella y 11 restaurantes estrenan estrella, al concederles la Guía Roja su primer galardón.

La más importante de todas es la concedida al donostiarra Pedro Subijana, que ya ostentaba dos estrellas Michelín. Con la nueva estrella, el chef del restaurante Akelarre, situado en lo alto del monte Igueldo de San Sebastián, se incorpora al grupo de los seis restaurantes con la máxima distinción posible. Pertenecen a esta selecta clasificación con 3 estrellas, – “cocina de nivel excepcional que justifica el viaje”-, El Bulli de Ferràn Adrià, Can Fabes de Santi Santamaría, Arzak de Juan Mari Arzak, Martín Berasategui del cocinero vasco y, finalmente, Sant Pau de Carme Ruscalleda. Con esta nueva edición, se logra un empate entre restaurantes vascos y catalanes poseedores de tres restaurantes galardonados con tres estrellas Michelín.

Por su parte, tan sólo un restaurante ha conseguido ascender de una a dos estrellas. Se trata de El Poblet, regentado por Quique Dacosta, uno de los cocineros jóvenes españoles más prometedores y de los pocos que ha estudiado a fondo el arroz, una de sus grandes especialidades. Su cocina que acaba de recibir el premio nacional de gastronomía al mejor cocinero, se caracteriza por haber innovado una cocina tan tradicional como la del arroz la. El Poblet se convierte con esta segunda estrella en el noveno restaurante español con dos estrellas en la guía Michelín más uno portugues.

RESUMEN

*** 6 restaurantes.
** 10 restaurantes.
* 106 restaurantes.

TRES ESTRELLAS ***


RESTAURANTE
LOCALIDADPROVINCIAJEFE DE COCINA
AkelareSan SebastiánGuipúzcoaPedro Subijana
ArzakSan SebastiánGuipúzcoaJuan Mari Arzak
Can FabesSant CeloniBarcelonaSanti Santamaría
El BulliRosesGeronaFerrán Adriá
Martín BerasateguiLasarte OriaGuipúzcoaMartín Berasategui
Sant PauSant Pol de MarBarcelonaCarmen Ruscalleda

DOS ESTRELLAS **

RESTAURANTELOCALIDADPROVINCIAJEFE DE COCINA
AtrioCáceresCáceresToño Pérez
El Celler de Can RocaGeronaGeronaJoan Roca
El PobletDeniaAlicanteQuique Dacosta
La Alquería (Hac. Benazuza.)Sanlúcar la MayorSevillaRafael Morales
MugaritzErrenteriaGuipúzcoaAndoni Luis Aduriz
SantceloniMadridMadridSanti Santamaría
Sergi Arola GastroMadridMadridSergi Arola
TristánPortals NousBalearesKlaus Brunmayr (Alemania)
ZuberoaOiartzunGuipúzcoaHilario Arbelaitz
Vila JoyaAlbufeiraPortugalDieter Koschina

UNA ESTRELLA *


RESTAURANTE
LOCALIDADPROVINCIAJEFE DE COCINA
Casa MarceloSantiago de CompostelaA CoruñaMarcelo Tejedor
Casa PardoA CoruñaA CoruñaAna Gago
Playa ClubA CoruñaA CoruñaAlejandro Blanco
Toñi VicenteSantiago de CompostelaA CoruñaToñi Vicente
ZaldiaránVitoriaAlavaPatxi Eceiza
Casa AlfonsoOrihuelaAlicanteAlfonso Egea Valero y Julio Colomer
Casa PepaOndaraAlicanteSoledad y Antonia Ballester Roman
La FincaElcheAlicanteSusi Díaz
L’ EscaletaCocentainaAlicanteFrancisco Moya Calatayud
La CostaEl EjidoAlmeríaPedro Berrogui
Casa GerardoPrendesAsturiasPedro Morán Quirós
Casa MarcialArriondasAsturiasJosé Ignacio Manzano
El Corral del IndianuArriondasAsturiasJosé Antonio Campo
Gallery art and foodGijónAsturiasAlejandor García Urrutia
Koldo MirandaAvilésAsturiasKoldo Miranda
La SolanaGijónAsturiasGonzalo Paneda
L’AleznaCacesAsturiasPedro Martino
Real Balneario de SalinasCastrillónAsturiasIsaac Loya del Río
AltairMéridaBadajozRamón Caso
ÀbacCiutat VellaBarcelonaXavier Pellicer
AlkimiaBarcelonaBarcelonaJordi Vilà
CaelisBarcelonaBarcelonaRomain Fornell
Can JubanyCalldetenesBarcelonaNandu Jubany
Drolma (H. Majestic)BarcelonaBarcelonaFermín Puig
El CingleVacarissesBarcelonaMontse Estruch
El Racó d’en FreixaBarcelonaBarcelonaRamón Freixa
Estany ClarCercsBarcelonaJordi Cruz
Evo (H.Hesperia Tower)BarcelonaBarcelonaIsmael Alegría (Santi Santamaría)
GaigBarcelonaBarcelonaCarles Gaig
HispaniaArenys de marBarcelonaFrancisca y Dolores Rexach
HofmannBarcelonaBarcelonaMey Hoffman
Lasarte(H.Condes de B.)BarcelonaBarcelonaMartín Berasategui
LluçanèsCiutat VellaBarcelonaÁngel Pascual Manutens
L’EsguardSant Andréu de LlavaneresBarcelonaMiguel Sánchez Romera
Moo (H. Omm)BarcelonaBarcelonaFelip. Llufriu
NeichelBarcelonaBarcelonaJean Louis Neichel
SalaOlostBarcelonaToni Sala
SaücBarcelonaBarcelonaXavi Franco
Via VenetoBarcelonaBarcelonaCarles Tejedor
Cenador de AmósVillaverde De PontonesCantabriaJesús Sánchez
El SerbalSantanderCantabriaFernando Sainz de la Maza
Los AvellanosTorrelavegaCantabriaJavier Ruiz García; Nacho Asua; Enrique Pérez
Solar de PueblaSanta Cruz de BezanaCantabriaMiguel Herbosa
Las RejasLas PedroñerasCuencaManuel de la Osa
Ca L’ ArpaBanyolesGironaPere Arpa
Ca l’EnricLa Vall De BianyaGironaJordi e Isabel Juncà
Hostal de San SalvadorLa Vall de BianyaGironaJoan Borrás
La Cuina de Can PipesMont-RasGironaAlbert Sastregener
La Cuina de Can SimónTossa De MarGironaXavier Lores
La LlarRosesGironaJoan Viñas
Les ColsOlotGironaFina Puigdevall
Mas PauAvinyonet de PuigventósGironaXavier Sagristà
MiramarLlançàGironaPaco Pérez
AlamedaHondarribiaGuipúzcoaGorka y Kepa Txapartegi
FagollagaHernaniGuipúzcoaIxak Salaberría
Miramón ArbelaitzSan SebastiánGuipúzcoaJosé Mari Arbelaitz
Las TorresHuescaHuescaFernando Abadía
Lillas PastiaHuescaHuescaCarmelo Bosque
El Portal (H. Echaurren)EzcarayLa RiojaFrancis Paniego y Marisa Sánchez
VivaldiLeónLeónCarlos D. Cidón
FogonySortLleidaZaraida Cotonat
Tapies (H. El Castell)La Seu D’UrgellLleidaErwan Louaisil
La Terraza del CasinoMadridMadridPaco Roncero
El ChaflánMadridMadridJuan Pablo Felipe
El Mesón de Doña FiloColmenar del ArroyoMadridJúlio Reoyo
Casa JoséAranjuezMadridFernando del Cerro García
CoqueHumanes de MadridMadridMario Sandoval
El Cenador de SalvadorMoralzarzalMadridSalvador Gallego Jiménez
ZalacaínMadridMadridJuan Antonio Medina
ZarandaMadridMadridFernando Pérez Arellano
El LagoMarbellaMálagaDiego Del Río
Café de ParísMálagaMálagaJosé Carlos García
MesanaMarbellaMálagaRamón Freixa
TragabuchesRondaMálagaBenito Gómez
Es Racó d’Es TeixDeiáMallorcaJosef Sauerschell (Alemania)
Es Molí d’En BouSant Llorenç des CardassarMallorcaTomeu Caldentey Soler
Plat d’OrPalma de MallorcaMallorcaRafael Sánchez
Read’s HotelSanta Maria del CamíMallorcaMarc Fosh (Gran Bretaña)
EuropaPamplona / IruñaNavarraPilar Idoate y Juan Marí Yanci
RoderoPamplona / IruñaNavarraKoldo Rodero
A RexidoraBarbadásOrenseJavier González
La Taberna de RotilioSanxenxoPontevedraFabián Fernández
SollaSalvador PoioPontevedraJosé González-Solla
Víctor GutiérrezSalamancaSalamancaVíctos Gutiérrez
Can BoschCambrilsTarragonaJoan Bosch
Rincón de DiegoCambrilsTarragonaDiego Campos
El BohíoIllescasToledoPepe Rodríguez Rey
Alejandro del ToroValenciaValenciaAlejandro del Toro Ibañez
Ca’SentoValenciaValenciaRaúl Aleixandre
La SucursalValenciaValenciaJorge Bretón
Andra MariGaldakaoVizcayaDavid Garrancho
EtxanobeBilbaoVizcayaFernando Canales Etxanobe
LarrabetzuLarrabetzuVizcayaEneko Atxa
ZortzikoBilbaoVizcayaDaniel García
El ErmitañoBenaventeZamoraPedro Mario Pérez
El Rincón de AntonioZamoraZamoraAntonio González
AquariusEscaldes EngordanyAndorraChristian Zanchetta
AmadeusAlmancilPortugalSiegfried Danler-Heinemann
Henrique LeisAlmancilPortugalHenrique Leis
São GabrielAlmancilPortugalJens Rittmeyer
Casa da calçadaAmarantePortugalRicardo Costa
Fortaleza do GuinchoCascaisPortugalVincent Farges
Arcadas da CapelaCoimbraPortugalAlbano Lourenço
Il Gallo d’OroFunchal(Madeira) PortugalBernait Sinthon
ElevenLisboaPortugalJoachim Koerper
Willie’sQuarteiraPortugalWilhelm Wurger

MUJERES CHEF CON ESTRELLAS MICHELÍN 2010

RESTAURANTELOCALIDADPROVINCIAJEFE DE COCINA
Casa PardoA CoruñaA CoruñaAna Gago
Casa PepaOndaraAlicanteSoledad y Antonia Ballester Roman
La FincaElcheAlicanteSusi Díaz
El CingleVacarissesBarcelonaMontse Estruch
HispaniaArenys de marBarcelonaFrancisca y Dolores Rexach
HofmannBarcelonaBarcelonaMey Hoffman
Sant PauSant Pol de MarBarcelonaCarmen Ruscalleda
Ca l’EnricLa Vall De BianyaGironaJordi e Isabel Juncà
Les ColsOlotGironaFina Puigdevall
El Portal (H. Echaurren)EzcarayLa RiojaFrancis Paniego y Marisa Sánchez
FogonySortLleidaZaraida Cotonat
EuropaPamplona / IruñaNavarraPilar Idoate y Juan Marí Yanci

*** Felicidades a todos los premiados y mucho ánimo a los que han perdido su estrella. ***