15 restaurantes estrenan estrella · 10 restaurantes pierden estrella
ningún nuevo cocinero entra en el club de las 2 y 3 estrellas · la gastronomía española obtiene 141 estrellas
En la edición de 2009, 15 nuevos restaurantes estrenarán la codiciada estrella. Aunque en el caso de Sergi Arola, más que un estreno es una recuperación. Hace menos de un año dejó La Broche y creó su propio restaurante Sergi Arola Gastro en Madrid. Michelin argumenta que los platos de Arola “rezuman ilusión y que se ha verificado que la calidad de su cocina y su equipo se mantiene”. La Broche, ahora pilotado por el chef Ángel Palacios, no sólo pierde sus estrellas sino que queda fuera de la guía.
A pesar de las quince nuevas incorporaciones, España sólo obtiene siete estrellas más que el año pasado, porque hay que restar también los restaurantes que pierden su estrella. Es es el caso de la gallega Toñi Vicente que pierde su única distinción, por el reciente escándalo de las vieiras tóxicas. También ha tenido que descolgar una de sus dos medallas el restaurante Zuberoa de Hilario Arbelaitz. Después de restar y sumar, la biblia gourmet mundial ha concedido a la gastronomía española un total de 141 de sus anheladas estrellas, frente a las 134 que repartió el año pasado.
*** 6 restaurantes.
** 10 restaurantes.
* 125 restaurantes
TRES ESTRELLAS ***
| RESTAURANTE | LOCALIDAD | PROVINCIA | JEFE DE COCINA | |
| Akelare | San Sebastián | Guipúzcoa | Pedro Subijana | |
| Arzak | San Sebastián | Guipúzcoa | Juan Mari Arzak | |
| Can Fabes | Sant Celoni | Barcelona | Santi Santamaría | |
| El Bulli | Roses | Gerona | Ferrán Adriá | |
| Martín Berasategui | Lasarte Oria | Guipúzcoa | Martín Berasategui | |
| Sant Pau | Sant Pol de Mar | Barcelona | Carmen Ruscalleda |
DOS ESTRELLAS **
| RESTAURANTE | LOCALIDAD | PROVINCIA | JEFE DE COCINA | |
| Àbac | Ciutat Vella | Barcelona | Xavier Pellicer | |
| Atrio | Cáceres | Cáceres | Toño Pérez | |
| El Celler de Can Roca | Gerona | Gerona | Joan Roca | |
| El Poblet | Denia | Alicante | Quique Dacosta | |
| La Alquería (Hac. Benazuza.) | Sanlúcar la Mayor | Sevilla | Rafael Morales | |
| Mugaritz | Errenteria | Guipúzcoa | Andoni Luis Aduriz | |
| Santceloni | Madrid | Madrid | Santi Santamaría | |
| Sergi Arola Gastro | Madrid | Madrid | Sergi Arola | |
| Tristán | Portals Nous | Baleares | Klaus Brunmayr (Alemania) | |
| Vila Joya | Albufeira | Portugal | Dieter Koschina |
UNA ESTRELLA *
| RESTAURANTE | LOCALIDAD | PROVINCIA | JEFE DE COCINA | |
| Casa Marcelo | Santiago de Compostela | A Coruña | Marcelo Tejedor | |
| Casa Pardo | A Coruña | A Coruña | Ana Gago | |
| Retiro da Costiña | Santa Comba | A Coruña | Pastora García | |
| Zaldiarán | Vitoria | Alava | Patxi Eceiza | |
| Casa Alfonso | Orihuela | Alicante | Alfonso Egea Valero y Julio Colomer | |
| Casa Pepa | Ondara | Alicante | Soledad y Antonia Ballester Roman | |
| La Finca | Elche | Alicante | Susi Díaz | |
| L’ Escaleta | Cocentaina | Alicante | Francisco Moya Calatayud | |
| La Costa | El Ejido | Almería | Pedro Berrogui | |
| Casa Gerardo | Prendes | Asturias | Pedro Morán Quirós | |
| Casa Marcial | Arriondas | Asturias | José Ignacio Manzano | |
| El Corral del Indianu | Arriondas | Asturias | José Antonio Campo | |
| Gallery art & food | Gijón | Asturias | Enrique Sánchez | |
| Koldo Miranda | Avilés | Asturias | Koldo Miranda | |
| La Solana | Gijón | Asturias | Gonzalo Paneda | |
| Real Balneario de Salinas | Castrillón | Asturias | Isaac Loya del Río | |
| Altair | Mérida | Badajoz | Ramón Caso | |
| Alkimia | Barcelona | Barcelona | Jordi Vilà | |
| Can Jubany | Calldetenes | Barcelona | Nandu Jubany | |
 | Cinc Sentits | Barcelona | Barcelona | Jordi Artal |
| Comerç 24 | Ciutat Vella | Barcelona | Sergi Arola | |
| Drolma (H. Majestic) | Barcelona | Barcelona | Fermín Puig | |
| El Cingle | Vacarisses | Barcelona | Montse Estruch | |
| El Racó d’en Freixa | Barcelona | Barcelona | Ramón Freixa | |
| Els Casals | Sagàs | Barcelona | Oriol Rovira | |
| Estany Clar | Cercs | Barcelona | Jordi Cruz | |
| Evo (H.Hesperia Tower) | Barcelona | Barcelona | Ismael Alegría (Santi Santamaría) | |
| Gaig | Barcelona | Barcelona | Carles Gaig | |
| Hispania | Arenys de mar | Barcelona | Francisca y Dolores Rexach | |
| Hofmann | Barcelona | Barcelona | Mey Hoffman | |
| L’Angle (H. Mon) | Sant Fruitós de Bages | Barcelona | Jordi Cruz |
| Lasarte(H.Condes de B.) | Barcelona | Barcelona | Martín Berasategui | |
| Lluçanès | Ciutat Vella | Barcelona | Ángel Pascual Manutens | |
| Manairó | Barcelona | Barcelona | Jordi Herrera |
| Moo (H. Omm) | Barcelona | Barcelona | Felip. Llufriu | |
| Neichel | Barcelona | Barcelona | Jean Louis Neichel | |
| Sala | Olost | Barcelona | Toni Sala | |
| Saüc | Barcelona | Barcelona | Xavi Franco | |
| Via Veneto | Barcelona | Barcelona | Carles Tejedor | |
| Cenador de Amós | Villaverde De Pontones | Cantabria | Jesús Sánchez | |
| El Nuevo Molino | Puente Arce | Cantabria | José Antonio González Gómez |
| El Serbal | Santander | Cantabria | Fernando Sainz de la Maza | |
| Los Avellanos | Torrelavega | Cantabria | Javier Ruiz García; Nacho Asua; Enrique Pérez | |
| Solar de Puebla | Santa Cruz de Bezana | Cantabria | Miguel Herbosa | |
| Las Rejas | Las Pedroñeras | Cuenca | Manuel de la Osa | |
| Ca L’ Arpa | Banyoles | Girona | Pere Arpa | |
| Ca l’Enric | La Vall De Bianya | Girona | Jordi e Isabel Juncà | |
| Els Tinars | Llagostera | Girona | Marc Gascons |
| L’Aliança d’Anglès | Anglès | Girona | Lluis Feliu |
| La Cuina de Can Simón | Tossa De Mar | Girona | Xavier Lores | |
| La Llar | Roses | Girona | Joan Viñas | |
| Les Cols | Olot | Girona | Fina Puigdevall | |
| Mas Pau | Avinyonet de Puigventós | Girona | Xavier Sagristà | |
| Massana | Girona | Girona | Pere Massana | |
| Miramar | Llançà | Girona | Paco Pérez | |
| Alameda | Hondarribia | Guipúzcoa | Gorka y Kepa Txapartegi | |
| Kokotxa | San Sebastián | Guipúzcoa | Daniel Lopez Inza | |
| Kursaal | San Sebastián | Guipúzcoa | Mikel Gallo | |
| Miramón Arbelaitz | San Sebastián | Guipúzcoa | José Mari Arbelaitz | |
 | Zuberoa | Oiartzun | Guipúzcoa | Hilario Arbelaitz |
| Las Torres | Huesca | Huesca | Fernando Abadía | |
| Lillas Pastia | Huesca | Huesca | Carmelo Bosque | |
| El Portal (H. Echaurren) | Ezcaray | La Rioja | Francis Paniego y Marisa Sánchez | |
| Vivaldi | León | León | Carlos D. Cidón | |
| Fogony | Sort | Lleida | Zaraida Cotonat | |
| Tapies (H. El Castell) | La Seu D’Urgell | Lleida | Erwan Louaisil | |
| Alboroque | Madrid | Madrid | Andrés Madrigal y Carlos Sotos |
| La Terraza del Casino | Madrid | Madrid | Paco Roncero | |
| El Chaflán | Madrid | Madrid | Juan Pablo Felipe | |
| Casa José | Aranjuez | Madrid | Fernando del Cerro García | |
| Coque | Humanes de Madrid | Madrid | Mario Sandoval | |
| El Cenador de Salvador | Moralzarzal | Madrid | Salvador Gallego Jiménez | |
| El Club Allard | Madrid | Madrid | Diego Guerrero | |
| Zalacaín | Madrid | Madrid | Juan Antonio Medina | |
| Zaranda | Madrid | Madrid | Fernando Pérez Arellano | |
| El Lago | Marbella | Málaga | Diego Del Río | |
| Café de París | Málaga | Málaga | José Carlos García | |
| Calima (H.G.Meliá D.Pe) | Marbella | Málaga | Dani García | |
| Skina | Marbella | Málaga | Jacobo Vázquez |
| Tragabuches | Ronda | Málaga | Benito Gómez | |
| Es Racó d’Es Teix | Deiá | Mallorca | Josef Sauerschell (Alemania) | |
| Es Molí d’En Bou | Sant Llorenç des Cardassar | Mallorca | Tomeu Caldentey Soler | |
| Plat d’Or | Palma de Mallorca | Mallorca | Rafael Sánchez | |
| Read’s Hotel | Santa Maria del Camí | Mallorca | Marc Fosh (Gran Bretaña) | |
| El Molino de Urdániz | Urdaitz | Navarra | David Yárnoz | |
| Europa | Pamplona / Iruña | Navarra | Pilar Idoate y Juan Marí Yanci | |
| Rodero | Pamplona / Iruña | Navarra | Koldo Rodero | |
| A Rexidora | Barbadás | Orense | Javier González | |
| La Taberna de Rotilio | Sanxenxo | Pontevedra | Fabián Fernández | |
| Pepe Vieira | Raxó (Poio) | Pontevedra | Xose Torres Cannas |
| Solla | Salvador Poio | Pontevedra | José González-Solla | |
| Yayo Daporta | Cambados | Pontevedra | Yayo Daporta | |
| Víctor Gutiérrez | Salamanca | Salamanca | Víctos Gutiérrez | |
| Villena | Segovia | Segovia | Julio Reoyo | |
| Abantal | Sevilla | Sevilla | Julio Fernández |
| Can Bosch | Cambrils | Tarragona | Joan Bosch | |
| Rincón de Diego | Cambrils | Tarragona | Diego Campos | |
| El Bohío | Illescas | Toledo | Pepe Rodríguez Rey | |
| Valdepalacios | Torrico | Toledo | Ismael Delgado |
| Alejandro del Toro | Valencia | Valencia | Alejandro del Toro Ibañez | |
| Arrop | Gandía | Valencia | Ricard Camarena | |
| Ca’Sento | Valencia | Valencia | Raúl Aleixandre | |
| La Sucursal | Valencia | Valencia | Jorge Bretón | |
| Riff | Valencia | Valencia | Bernd Knoller |
| Vertical | Valencia | Valencia | Jorge Andrés |
| Ramiro’s | Valladolid | Valladolid | Jesús Ramiro | |
| Andra Mari | Galdakao | Vizcaya | David Garrancho | |
| Azurmendi | Larrabetzu | Vizcaya | Eneko Atxa Azurmendi | |
| Boroà | Amorebieta-Etxano | Vizcaya | Javier García |
| Etxanobe | Bilbao | Vizcaya | Fernando Canales Etxanobe | |
| Larrabetzu | Larrabetzu | Vizcaya | Eneko Atxa | |
| Zortziko | Bilbao | Vizcaya | Daniel García | |
| El Ermitaño | Benavente | Zamora | Pedro Mario Pérez | |
| El Rincón de Antonio | Zamora | Zamora | Antonio González | |
| Bal d’Onsera | Zaragoza | Zaragoza | Josetxu Corella |
| Aquarius | Escaldes Engordany | Andorra | Christian Zanchetta | |
| Amadeus | Almancil | Portugal | Siegfried Danler-Heinemann | |
| Henrique Leis | Almancil | Portugal | Henrique Leis | |
| São Gabriel | Almancil | Portugal | Jens Rittmeyer | |
| Casa da calçada | Amarante | Portugal | Ricardo Costa | |
| Fortaleza do Guincho | Cascais | Portugal | Vincent Farges | |
| Arcadas da Capela | Coimbra | Portugal | Albano Lourenço | |
| Il Gallo d’Oro | Funchal | (Madeira) Portugal | Bernait Sinthon | |
| Eleven | Lisboa | Portugal | Joachim Koerper | |
| Willie’s | Quarteira | Portugal | Wilhelm Wurger |
PIERDEN SU ESTRELLA
| RESTAURANTE | LOCALIDAD | PROVINCIA | JEFE DE COCINA | |
| Playa Club | A Coruña | A Coruña | Alejandro Blanco |
| Toñi Vicente | Santiago de Compostela | A Coruña | Toñi Vicente |
| L’Alezna | Caces | Asturias | Pedro Martino |
| Caelis | Barcelona | Barcelona | Romain Fornell |
| L’Esguard | Sant Andréu de Llavaneres | Barcelona | Miguel Sánchez Romera |
| La Cuina de Can Pipes | Mont-Ras | Girona | Albert Sastregener |
| Hostal de San Salvador | La Vall de Bianya | Girona | Joan Borrás |
| Fagollaga | Hernani | Guipúzcoa | Ixak Salaberría |
| El Mesón de Doña Filo | Colmenar del Arroyo | Madrid | Júlio Reoyo |
MUJERES CHEF CON ESTRELLAS MICHELÍN 2010
| RESTAURANTE | LOCALIDAD | PROVINCIA | JEFE DE COCINA |
| Casa Pardo | A Coruña | A Coruña | Ana Gago |
| Retiro da Costiña | Santa Comba | A Coruña | Pastora García |
| Casa Pepa | Ondara | Alicante | Soledad y Antonia Ballester Roman |
| La Finca | Elche | Alicante | Susi Díaz |
| El Cingle | Vacarisses | Barcelona | Montse Estruch |
| Hispania | Arenys de mar | Barcelona | Francisca y Dolores Rexach |
| Hofmann | Barcelona | Barcelona | Mey Hoffman |
| Sant Pau | Sant Pol de Mar | Barcelona | Carmen Ruscalleda |
| Ca l’Enric | La Vall De Bianya | Girona | Jordi e Isabel Juncà |
| Les Cols | Olot | Girona | Fina Puigdevall |
| El Portal (H. Echaurren) | Ezcaray | La Rioja | Francis Paniego y Marisa Sánchez |
| Fogony | Sort | Lleida | Zaraida Cotonat |
| Europa | Pamplona / Iruña | Navarra | Pilar Idoate y Juan Marí Yanci |
*** Felicidades a todos los premiados y mucho ánimo a los que han perdido su estrella. ***